Anne-Sophie Godon - Directrice Prévention Santé et Nouveaux Services chez Malakoff Médéric

Plus d'un quart des salariés apporte son déjeuner au travail. Selon vous, pourquoi ?

Il faut tout d'abord noter que c'est une pratique plus répandue chez les femmes : elles sont 35 % contre 23 % des hommes. Pour beaucoup, cela répond à un souci d'optimisation du temps passé sur le lieu de travail dans un contexte où la conciliation vie professionnelle - vie personnelle est perçue comme toujours plus compliquée.

En parallèle, l'éloignement domicile / travail toujours plus grand (en 2011, 34 % des salariés ont plus d'une heure de transport contre 31 % en 2009) rend plus difficile le fait de rentrer déjeuner à son domicile, sans parler du coût de l'essence ou des transports.

Mais je pense qu'un autre enjeu non négligeable réside dans le fait de se faire plaisir, de déjeuner équilibré, de manger ce que l'on aime et donc de retrouver un peu de liberté dans un univers souvent fait de contraintes.

Enfin, il ne faut pas oublier que dans beaucoup d'entreprises, notamment les PME, il n'existe pas de restauration collective. Même si la restauration à emporter s'est beaucoup développée et est devenue très variée, son coût reste souvent élevé.

Pourquoi avoir fait appel à un chef multi-étoilé ?

Ce n'est pas tant le renom du chef Yannik Alléno que nous avons recherché mais sa créativité, son goût pour la simplicité, son talent pour associer les saveurs et sa capacité à rester proche des gens et de leurs préoccupations. Séduit par notre idée, et en collaboration avec le docteur Patrick Serog, Yannick Alléno nous a proposé 70 recettes salées et sucrées à cuisiner en 15 minutes environ, pour un coût moyen de 4€ ,et faciles à emporter dans une boîte déjeuner.

Saines et équilibrées d'un point de vue nutritionnel, chacune des recettes bénéficie des conseils du Docteur Patrick Serog qui revient sur les bienfaits santé des aliments sélectionnés et les accompagnements à prévoir, afin d'éviter le creux de 17h. Ce livre est donc bien plus qu'un livre de recettes, c'est un « apporteur d'idée et de conseils pratiques » pour une bonne pause déjeuner pendant la journée de travail.

Qu'est-ce que ce livre « vous » a apporté ?

Tout d'abord de grands moments de joie et de bonne humeur dans la collaboration avec Yannick Alléno et le Dr. Patrick Serog et un enrichissement mutuel inédit.

A titre plus personnel, il m'a confortée dans l'idée que concevoir un repas équilibré et gourmand est à la portée de tous et de toutes ! Mes trois filles adolescentes se sont jetées dessus, cuisinent pour elles et la famille, dans une grande complicité. Elles sont devenues adeptes elles aussi.

Recettes filmées et conseils du docteur Serog à découvrir sur www.malakoffmederic.com  

*source : étude Malakoff Médéric « Santé en entreprise » 2011
*augmentation de 6 points en 2 ans