Dîners d'affaires: recevez vos clients avec style

L’organisation d’un dîner d’affaires ne s’improvise pas. Elle impose de connaître les goûts de vos invités mais aussi les objectifs de l’événement pour mettre au point la formule adéquate.

Définissez vos objectifs

La clé d’un dîner d’affaires réussi passe par une bonne écoute, tout d’abord de vos supérieurs. Ces derniers peuvent avoir des adresses à vous suggérer et si ce n’est pas le cas, ils doivent vous éclairer sur la teneur précise du dîner. S’agit-il, par exemple, d’une rencontre requérant une certaine discrétion, d’une réunion de travail à plusieurs collègues ou d’une signature de contrat  ?

Chacune de ces possibilités imposera naturellement ses contraintes  : un repas léger pour une séance de travail, un environnement ou un chef prestigieux pour remercier un client fidèle, etc.

Pensez, en outre, à vous faire préciser le nombre d’invités, le budget par personne et les contraintes d’agenda et de transport.

Menez l’enquête

Les préférences de vos convives sont bien évidemment à prendre en considération pour élaborer le dîner. Questionnez-les ou informez-vous auprès leurs proches collaborateurs pour connaître  leurs plats favoris, le type de cuisine qu’ils apprécient, les lieux qu’ils affectionnent et renseignez-vous sur leurs éventuelles allergies. Certains éléments de la discussion peuvent également vous orienter : si votre interlocuteur débute un régime, il n’appréciera pas forcément que vous alliez à l’encontre de ses bonnes résolutions ! Tentez également d’en savoir plus sur les passions de vos invités : elles vous aideront peut être à déterminer le thème de la soirée.

Déterminez la forme du dîner

Toutes ces informations vous aideront à choisir la forme et le lieu du dîner.

Opter pour un restaurant seul ?

Plus que le terroir ou le bio, ce sont la découverte et l'expérimentation qui sont en vogue côté cuisine. Mélange de saveurs, de textures, redécouverte de légumes ou recettes, cuisine moléculaire : la créativité des chefs est (presque) sans limite. Si vous optez pour un restaurant exotique ou thématique, vérifiez que la carte comporte également des plats plus "traditionnels".

Attention ! Soyez attentif à la disposition de la salle. Des tables serrées les unes contre les autres ne sont guère propices à la tenue d'une conversation confidentielle.

Proposer une soirée "événementielle"

Au-delà du traditionnel dîner-spectacle dans un cabaret, toujours prisé, la formule se décline, par exemple, dans le domaine du sport. Un dîner dans une loge de stade ravira ainsi un passionné du ballon rond ou ovale. Vous pouvez également coupler un dîner, une représentation théâtrale et finir la soirée dans un bar. Vous pourrez ainsi alterner les plages de travail et de divertissement.

Recevoir vos invités VIP au domicile d'un de vos supérieurs

C'est une des nouvelles tendances des dîners d'affaires. Plus intimiste, elle nécessite un cadre suffisamment valorisant pour recevoir des convives.

Si les maîtres de maison n'ont pas de grand talent culinaire, le plus simple est de faire appel à un traiteur ou à un chef. La présence d'un cuisinier en toque blanche dans votre cuisine, symbole de qualité et de service personnalisé, valorisera votre réception et vos invités. Le coût correspond à celui d'un bon restaurant, et le chef s'occupe de tout  : courses, préparation, service, etc.

Ensuite, faites valider votre choix puis réservez sans tarder : les bonnes tables nécessitent parfois de s’y prendre plusieurs semaines à l’avance !